【原】中国，哪里人最能“吃甜”？经过评选，这10座城上榜，有你家乡吗
风烟食录
2024-06-29
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自古以来，华夏大地的味觉艺术中，甜，这一抹温柔的滋味，便在历史的长河中流淌，融入了中华民族的血脉深处。甜，不仅是一种味蕾的享受，更是文化的积淀，情感的寄托，岁月的见证。《礼记·内则》有云：“枣栗饴蜜以甘之。”早在先秦，甜食已为贵族宴席上的佳肴，以蜜糖、枣栗调和，彰显尊贵与礼遇。唐宋以降，糖业兴盛，蔗糖的精炼技术日臻完善，白砂糖的出现，使得甜味更加纯正，百姓餐桌亦不乏甜蜜之享。步入明清，江南之地，尤为嗜甜。无锡，这座太湖之畔的古城，便是甜食文化的典范。《锡城风物记》有载：“无锡之甜，非独蜜果之甘，更在于人心之悦。”阳山水蜜桃之名，誉满天下，其甜美如蜜，柔嫩多汁，恰似江南水乡的温婉与细腻，令人回味无穷。而苏州园林中的精致点心，诸如松糕、桂花糖藕，每一口皆是历史与诗意的交融，甜而不腻，恰到好处。中国人对于甜的追求，不仅是味觉上的享受，更蕴含着深厚的文化内涵与情感寄托。从古至今，甜味伴随着历史的车轮滚滚向前，成为了中华民族饮食文化中不可分割的一部分，正如那绵延千年的河流，滋养了一代又一代人的味蕾与心灵。那，您知道中国哪里人最能“吃甜”？经过评选，这10座城上榜，有你家乡吗？1：无锡。无锡人对甜食的偏爱，几乎渗透到了日常饮食的方方面面，这份嗜甜不仅是一种口味的选择，更是一种地域文化的体现。当地有句老话：“无锡人是吃甜水长大的。”足见甜食在无锡人心目中的地位。提及无锡美食，不得不提的就是无锡酱排骨，色泽红亮，肉质酥烂，其独特之处在于烹饪时加入大量的糖，甜而不腻，肉香四溢，是无锡传统名菜，体现了无锡人对甜食的极致追求。玉兰饼：玉兰饼是无锡独有的小吃，甜食爱好者的又一心头好，外脆内软，甜中带香，风味独特。桂花糖芋头：选用本地芋头，加入桂花糖熬煮，软糯香甜，桂花香气扑鼻，是秋季时节的应季甜品，也是当地人儿时的记忆。清水油面筋塞肉：虽然名为“清水”，但其中的甜味不可或缺，油面筋包裹着甜甜的肉馅，口感层次分明，甜与咸的完美结合，展现了无锡菜系的独特魅力。2：福州，福州人对甜食的热爱，几乎可以追溯到日常生活的每一个角落。在这座城市，甜不仅仅是一种味觉享受，更是一种情感的传递，承载着福州人对家乡的深情与记忆。万字糕：以其独特的万字花纹和软糯香甜的口感著称，是福州传统节日和庆典中不可或缺的甜品。太极芋泥：作为福州的传统名点，太极芋泥以其独特的造型和细腻的口感闻名，甜而不腻，芋香浓郁，是福州甜食文化中的瑰宝。雪片糕：轻薄如雪，入口即化，是福州人逢年过节、亲友相聚时的必备甜点。马佬：这是一种混合了花生香与麦芽糖甜的点心，外层松脆，内里软糯。炸扣：形似元宝，外皮酥脆，内馅则是甜中带咸的花生糖粉，甜而不腻，香脆可口。3：苏州，苏州人对甜的偏爱，源自久远，明清时期已蔚然成风。苏州甜食讲究食材的本味与工艺的精巧，将甜蜜融入日常，形成了一道道经典美味。松鼠桂鱼，这道名菜以桂鱼为主料，外皮酥脆，浇上酸甜适口的酱汁，甜中带酸，酸中透甜。糖粥：以糯米和红豆慢炖而成，红白相间，甜而不腻，温暖人心，是苏州人早餐桌上的常见之选。海棠糕：形似海棠花，外层焦香，内里填充豆沙馅，表面撒有果仁，甜香四溢。苏式月饼：与广式月饼不同，苏式月饼皮层酥脆，内馅多样，甜而不腻，口齿留香。桂花糖藕，藕孔中藏着甜蜜，口感软糯，花香浓郁。4：广州，这座南国的美食之都，其饮食文化博大精深，尤以甜食为一大特色，展现了岭南人对甜蜜生活的独到理解和追求。双皮奶：奶香浓郁而著称，表层奶皮甘香，下层奶酪甜而不腻，是老少咸宜的经典甜品。姜撞奶：将新鲜姜汁与热牛奶碰撞出的奇迹，姜的微辣与奶的醇厚完美结合，暖胃又暖心。芝麻糊与花生糊：这两款传统的广式甜品，以精选芝麻或花生慢火熬煮至细腻，香浓稠滑，甜中带着坚果的自然香。提及广式糖水，怎能少得了马蹄糕？以其清甜爽口、荸荠的自然风味，成为夏日里的一抹清凉。同时，娥姐粉果虽更像小吃，其甜味版本同样令人难忘，外皮晶莹剔透，内馅丰富多样，展现着广州甜品的另一面。进入经典糖水的世界，绿豆沙、海带绿豆沙是夏日消暑佳品，陈皮的加入更是点睛之笔，增添了几分清新。而凤凰奶糊与窝蛋炖蛋，在玫瑰甜品等老店温馨呈现，温热的奶香，暖胃又暖心。当然，还有杏仁糊、陈皮红豆沙这样的传统美味，在广州的街头巷尾，几乎每家甜品店都能寻得它们的身影，传承着地道的广式风情。5：杭州，这座风景如画的江南水乡，其饮食文化同样丰富多彩，尤其在甜食方面，更是独具匠心，体现了杭州人对生活的细腻品味和对甜蜜的热爱。荷花酥：杭州的荷花酥以其精美的外观和细腻的口感著称，内含甜馅，如豆沙、莲蓉，甜而不腻。龙井茶糕：结合了杭州两大特色——龙井茶与传统糕点，口感绵软，甜中带着淡淡的茶香，是杭州独有的创意甜品。定胜糕：有着美好寓意的传统糕点，通常呈淡红色，口感松软，甜度适中。桂花糖藕，香甜软糯，桂花香气扑鼻，是秋日里的一道经典甜品。吴山酥油饼：源于宋代的杭州传统名点，饼皮层层酥脆，内含糖馅，甜而不腻，因其色香味俱佳，历来深受杭州人民喜爱。6：上海。作为海派文化的重要组成部分，融汇东西，别具一格，尤其在甜食方面，展现出独特的韵味与传承。本帮红烧肉，上海本帮菜中的经典之作，红烧肉色泽红亮，肥而不腻，其中加入的冰糖不仅增色，更赋予了菜品独特的甘甜。八宝饭：节日餐桌上的必备甜品，糯米中夹杂着豆沙、红枣、核桃等多种干果，香甜软糯，色彩斑斓。条头糕与薄荷糕：上海的传统糕点，条头糕以糯米包裹豆沙，外层撒上椰丝，软糯中带着清甜；薄荷糕则以糯米粉混合薄荷粉制成，清凉解腻，夏日尤为受欢迎。松糕与桂花拉糕：松糕质地松软，甜而不腻，常以豆沙、枣泥为馅；桂花拉糕则以其独特的Q弹口感和桂花的幽香著名，甜中带香，是秋季的时令美味。老大昌冰糕：作为上海老字号的招牌甜品，冰糕奶香浓郁，口感细腻，是几代上海人的共同回忆。7：南京，作为六朝古都，其饮食文化历史悠久，丰富多样，其中甜食文化尤为引人注目，融合了江南的温婉与古都的风韵。蜜汁藕：南京的传统甜食之一，选用粗壮的莲藕，中间塞满糯米，煮熟后淋上特制的蜜汁，口感软糯香甜，是夏秋季节的佳肴。赤豆元宵：以红豆沙和小圆子为主要原料，搭配适量的糖，煮至粘稠，红豆的沙甜与圆子的Q弹相结合，是南京人喜爱的甜品之一。梅花糕：源自清朝，形似梅花，外皮酥脆，内里绵软，填充着豆沙、果仁等甜馅，顶部还会有彩色的糖丝，既美观又美味。马蹄糕：以马蹄（荸荠）和糯米粉为主要材料，蒸制而成，口感清爽，甜而不腻，带有马蹄的清脆，是夏季消暑的好选择。前胜的桃酥：酥脆可口，甜度适中，成为了许多人记忆中不可或缺的甜点。8：宁波，这座历史悠久的港口城市，其饮食文化深受地理环境和历史传承的影响，甜食方面亦是别具特色，展现了江南水乡的甜蜜风情。酒酿圆子：宁波的传统甜食，以糯米粉制成的小圆子，搭配发酵的甜酒酿一同煮制，甜中带酒香，温暖人心。宁波汤圆，以其细腻的黑芝麻、猪油和白糖为馅，外皮软糯，甜而不腻，是宁波人节日与日常皆宜的甜品。豆沙八宝饭：宁波的八宝饭融合了糯米、豆沙和其他多种干果，层次分明，甜而不腻，是节庆期间常见的甜点。金团：又称麻团，是用糯米粉包裹豆沙或其他甜馅，外层滚上芝麻，炸至金黄，外酥内软，甜香四溢。9：北京，作为中国的首都，其饮食文化源远流长，甜食方面亦是丰富多彩，承载着深厚的历史文化和地方特色。艾窝窝，外皮由糯米制成，内含豆沙、核桃仁等甜馅，口感软糯香甜。豌豆黄，色泽鲜黄，口感细腻，甜而不腻，是夏季消暑的佳品。驴打滚：外层裹着黄豆粉，里面是红豆沙或其它甜馅，软糯香甜，深受喜爱。糖火烧：北京传统糕点之一，以面粉、红糖、麻酱为主要原料，烤制而成，味道醇厚，甜中带香。萨其马：虽然起源有争议，但萨其马在北京的甜食中占有重要位置，由蛋丝、果干等混合糖浆压制而成，甜而不腻，酥松可口。此外，像酸梅汤这样的传统饮品，虽甜却清爽，也是北京人在炎炎夏日中寻找清凉与甜蜜的方式之一。10：哈尔滨，这座位于中国东北的城市，因其独特的地理位置和历史背景，饮食文化中融合了中俄风味，形成了别具一格的甜食特色。马迭尔冰棍：中央大街上的马迭尔冷饮店，奶香浓郁，口感纯正。老鼎丰糕点：作为百年老店，“老鼎丰”的糕点种类繁多，如月饼、槽子糕等，以其细腻的口感和传统的制作工艺，成为了哈尔滨人逢年过节的首选甜品。回民清真糕点：在哈尔滨老道外，有许多回民糕点铺，提供各种清真甜点，如酥饼、蜜饯等，新鲜且口味纯正。除了冰棍，酸奶也是哈尔滨的甜食代表，口感醇厚，甜而不腻，尤其在夏天，是解暑的好选择。锅包肉，作为东北地区极具代表性的传统美食，不仅在当地人心中拥有不可替代的地位，也吸引着众多外地食客的青睐。锅包肉的另一灵魂在于其独特的酸甜酱汁。传统做法中，酱汁主要由白糖、白醋（或米醋）、少量酱油、盐和水淀粉调和而成，有的还会加入少量的料酒提香。在出锅前，将炸好的肉片快速翻炒均匀裹上酱汁，撒上葱丝、姜丝等提味，有的还会加入胡萝卜丝增加色彩与口感。好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
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